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교재(인스트럭터용)

IBC 바리스타 교재

판매가 비공개

카페인
카페인은 커피나 차 같은 일부 식물이 외부 환경으로부터 스스로를 보호하기 위하여 가지는 성분인 알칼로이드의 일종으로, 이 성분은 로스팅을 하는 매우 높은 온도에서도 그 양이나 성분의 성질 변화가 거의 없다. 같은 커피라도 추출하는 방식에 따라 카페인 성분이 덜 추출되거나 더 많이 추출 될 수는 있다.

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